Shizu Hamono Gen Gyuto 240mm

Seki City: Η πόλη των μαχαιριών

Η Seki City, χτισμένη στη μέση λεκάνη του ποταμού Nagara, αναγνωρίζεται ως ένα από τα τρία μεγαλύτερα κέντρα μαχαιροποιίας στον κόσμο. Η παράδοση ξεκίνησε πριν από 780 χρόνια, όταν ο μάστερ σπαθοποιός Hiroshige μεταφέρθηκε από το Kyusyu στη Seki και ξεκίνησε την κατασκευή σπαθιών. Οι σιδηρουργοί και οι κάτοικοι της πόλης τιμούν τον Hiroshige ως τον ιδρυτή της σπαθοποιίας στη Seki.

Το μυστικό πίσω από την παγκόσμια φήμη της Seki βρίσκεται στις ρίζες της: ως κέντρο παραγωγής σπαθιών, διατήρησε και ανέπτυξε τις τεχνικές των παραδοσιακών Ιαπώνων σπαθοποιών, συνδυάζοντάς τες με τη σύγχρονη τεχνολογία για να παράγει μαχαίρια και λεπίδες ανώτερης ποιότητας.

Η κληρονομιά της SHIZU
Στη δεκαετία του ’50, ο ιδρυτής της SHIZU μεγάλωσε στη Seki, την πόλη των σιδηρουργών, και ακολούθησε φυσικά την τέχνη τους. Τα σπαθιά της Seki ήταν διάσημα γιατί δεν έσπαγαν, δεν λύγιζαν και έκοβαν εξαιρετικά καλά. Θέλοντας να δείξει τον σεβασμό του στην παράδοση, ονόμασε την εταιρεία του προς τιμήν ενός αρχαίου σιδηρουργού.

Το “Gen (玄)” στα ιαπωνικά σημαίνει “Μαύρο” αλλά και “Ειδήμονας”. Το χαρακτηριστικό μαύρο σίδερο και το μοναδικό Damascus μοτίβο εκφράζουν την ομορφιά και το βάθος της ιαπωνικής αρμονίας.

Υλικά & Σχεδιασμός

• Λεπίδα από παραδοσιακό ανοξείδωτο ατσάλι VG-10.

• Εντυπωσιακό φινίρισμα Hammered / Kurouchi / Damascus 33 στρώσεων.

• Μεταλλικό δέσιμο λαβής–λεπίδας για επιπλέον ασφάλεια και σταθερότητα.

• Παραδοσιακή ιαπωνική ξύλινη λαβή, σε σχήμα κάστανου, που εφαρμόζει φυσικά στο χέρι.

• Σφυρηλατημένη επιφάνεια λεπίδας που βοηθά στην εύκολη αποδέσμευση των τροφών.

Το Gyuto: Ο βασιλιάς των μαχαιριών
Το Gyuto, που σημαίνει «μαχαίρι για κρέας», είναι η ιαπωνική εκδοχή του κλασικού δυτικού μαχαιριού σεφ. Πρόκειται για το πιο βασικό και ευέλικτο μαχαίρι της ιαπωνικής κουζίνας, κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και πολλά ακόμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν με κάθε τεχνική κοπής, ενώ το μέγεθος των 240mm είναι το πιο διαδεδομένο, ιδανικό τόσο για επαγγελματίες όσο και για έμπειρους οικιακούς μάγειρες.

Με κάθε μαχαίρι SHIZU, η παράδοση 780 ετών της Seki συναντά τη σύγχρονη τεχνογνωσία, δημιουργώντας εργαλεία που δεν είναι απλά χρήσιμα αλλά και φορείς πολιτιστικής κληρονομιάς.