Shizu Hamono Gen Bunka 145mm

Seki City: Η καρδιά της ιαπωνικής μαχαιροποιίας

Η Seki City, χτισμένη στη μέση λεκάνη του ποταμού Nagara, θεωρείται διεθνώς ένα από τα τρία σημαντικότερα κέντρα μαχαιροποιίας στον κόσμο. Η παράδοση ξεκίνησε πριν από 780 χρόνια, όταν ο διάσημος μάστερ σπαθοποιός Hiroshige μετέφερε την τέχνη του από το Kyusyu στη Seki, θεμελιώνοντας μια παράδοση που μέχρι σήμερα τιμάται από τους τεχνίτες της πόλης.

Το μυστικό της παγκόσμιας επιτυχίας της Seki βρίσκεται στις ρίζες της: στην απαράμιλλη γνώση και τις τεχνικές των Ιαπώνων σπαθοποιών, οι οποίες συνδυάζονται με τη σύγχρονη τεχνολογία για να δημιουργήσουν μαχαίρια και λεπίδες υψηλής ποιότητας.

Η γέννηση του SHIZU
Τη δεκαετία του ’50, ο ιδρυτής της SHIZU μεγάλωσε στη Seki, την πόλη των σιδηρουργών, και φυσικά ακολούθησε το μονοπάτι της τέχνης. Τα σπαθιά της Seki ήταν διάσημα για το ότι δεν έσπαγαν, δεν λύγιζαν και έκοβαν εξαιρετικά καλά. Σεβόμενος αυτήν την παράδοση, ονόμασε την εταιρεία του προς τιμήν ενός αρχαίου σιδηρουργού.

Η φιλοσοφία του “Gen (玄)”
Στα ιαπωνικά, το Gen σημαίνει “Μαύρο” και “Ειδήμονας”. Το σήμα κατατεθέν των μαχαιριών είναι το χαρακτηριστικό μαύρο σίδερο και τα μοναδικά σχέδια Damascus, που αποπνέουν βάθος και την αισθητική αρμονία της ιαπωνικής κουλτούρας.

Υλικά & Σχεδιασμός

• Λαβή από παραδοσιακό ιαπωνικό πολυστρωματικό ξύλο, με σχήμα κάστανου που αγκαλιάζει φυσικά το χέρι.

• Λεπίδα από κορυφαίο ανοξείδωτο χάλυβα VG-10, με φινίρισμα Hammered / Kurouchi / Damascus 33 στρώσεων.

• Μεταλλικό δέσιμο μεταξύ λαβής και λεπίδας για ενισχυμένη ασφάλεια και σταθερότητα.

• Ελαφριά σφυρηλάτηση στη λεπίδα που βοηθά στη φυσική αποδέσμευση των τροφών.

Το Bunka Knife
Ένα πολυχρηστικό μαχαίρι, εξέλιξη του Nakiri, με πιο αιχμηρή μύτη για λεπτόκοπες εργασίες. Ιδανικό για push cut, slice και chopping τεχνικές. Το μικρότερο Bunka γίνεται ο τέλειος σύμμαχος για μικρές κοπές, όπως σκόρδο ή τζίντζερ. Με την αυθεντική ποιότητα της Seki και την αρμονία της ιαπωνικής παράδοσης, κάθε μαχαίρι SHIZU αποτελεί ένα εργαλείο τέχνης που ενώνει το παρελθόν με το παρόν.