Μαχαίρι Sakai Kikumori Wasiki Kiritsuke Gyuto 240mm

Είναι από τις ελάχιστες εταιρείες που έχουν πιστοποιηθεί από το Εμπορικό Επιμελητήριο Sakai ως «SAKAI WAZASHU» που αναγνωρίζονται ευρέως όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά σε όλο τον κόσμο, γεγονός που πιθανότατα θα οδηγήσει στη βελτίωση της εικόνας και στην οικονομική ανάπτυξη ολόκληρης της περιοχής. Η σειρά Wasiki είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα AUS-8 και διαθέτει οκταγωνική λαβή Wa-Wasiki από Ροδόξυλο.

Το προφίλ μαχαιριού Kiritsuke είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός δύο προφίλ, καθώς μπορεί να εκτελέσει τόσο τις εργασίες του "τεμαχιστή" (όπως το Sujihiki) όσο και του "ολισθητήρα" (όπως το Gyuto). Το μεγαλύτερο μέρος της κοιλιάς είναι επίπεδο για χρήση με κοψίματα ώθησης και με ελαφρώς κυρτή μύτη "K tip" είναι τέλειο για μικρές φέτες και ακριβείς κοπές. Συνιστάται κυρίως για τεμαχισμό. Αυτό το μαχαίρι όμως είναι περισσότερο Gyuto με μύτη K, επομένως είναι κατάλληλο και για κοπή μπριζόλας, με πιο κυρτή κοιλιά από το συνηθισμένο Kiritsuke.