Sakai Kikumori Μαχαίρι Sujihiki 270mm

Sakai Kikumori Wasiki Sujihiki 272mm: Η Τέχνη του Precision Slicing

Ιστορία 600 ετών σε κάθε κοπή Η Sakai Kikumori, με ιστορία που ξεκινά από το 1925 μέσω της Kawamura Hamono, αποτελεί έναν από τους πιο εμβληματικούς κατασκευαστές μαχαιριών στην περιοχή Sakai της Ιαπωνίας. Συνεργαζόμενη με θρυλικούς τεχνίτες, η εταιρεία ενσαρκώνει την ιαπωνική παράδοση στην κατασκευή λεπίδων.

Η Σειρά Wasiki: Μοντέρνα Αντίληψη, Παραδοσιακή Τέχνη

Το Sujihiki 272mm της σειράς Wasiki είναι ένα μαχαίρι "slicer" διπλής όψης (double bevel), σχεδιασμένο για να κόβει κρέατα και ψάρια χωρίς κόκαλα με απόλυτη ακρίβεια. Το όνομά του σημαίνει «κόφτης μυών» και ο σκοπός του είναι να διαπερνά την πρωτεΐνη με μία κίνηση, ελαχιστοποιώντας την κυτταρική ζημιά και διατηρώντας αναλλοίωτη την υφή και τη γεύση του φαγητού.

Κορυφαία Χαρακτηριστικά:

• Ατσάλι Stainless MV: Εξαιρετική αντοχή στη διάβρωση και ευκολία στο ακόνισμα, με σκληρότητα 60-62 HRC για διαρκή κοπτική ικανότητα.
• Octagonal Wa-Handle: Εργονομική οκταγωνική λαβή από ξύλο καρυδιάς (Walnut), που προσφέρει άνεση και σταθερό κράτημα ακόμα και μετά από πολύωρη χρήση.
• Ιδανικό για Slicing: Η μακριά, λεπτή λεπίδα του είναι ιδανική για «back draw» κινήσεις, καθιστώντας το απαραίτητο εργαλείο για τον επαγγελματία σεφ και τον απαιτητικό ερασιτέχνη.
• Μάρκα / Σειρά: Sakai Kikumori / Wasiki
• Τύπος Μαχαιριού: Sujihiki (Slicer)
• Μήκος Λεπίδας / Συνολικό: 272mm / 425mm
• Ατσάλι: Stainless MV (Monosteel)
• Σκληρότητα: 60 – 62 HRC
• Λαβή: Οκταγωνική από Ξύλο Καρυδιάς
• Βάρος: 145g