Tetsuhiro VG-10 Sujihiki 240mm

VG-10 Sujihiki 240mm: Το απόλυτο εργαλείο για καθαρές κοπές

Η σειρά VG-10 βασίζεται στον πασίγνωστο ανοξείδωτο χάλυβα VG-10, με επικάλυψη από πιο μαλακό SUS χάλυβα (San Mai κατασκευή). Συνδυάζει σκληρότητα, ανθεκτικότητα και εντυπωσιακή διατήρηση κόψης, ενώ το σατινέ φινίρισμα προσδίδει κομψότητα. Η δυτικού τύπου λαβή από μαύρη Micarta εξασφαλίζει εργονομία και άνεση.

Το Sujihiki, που σημαίνει “κόφτης μυών”, είναι ένα λεπτό και μακρύ μαχαίρι σχεδιασμένο για να κόβει κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα με μία μόνο κίνηση. Ο σκοπός του είναι να μειώσει στο ελάχιστο τη ζημιά στα κύτταρα, διατηρώντας την υφή και τη γεύση της πρώτης ύλης. Ιδανικό για slicing και back draw cut τεχνικές, το μέγεθος 240mm είναι το πιο κοινό και πολυαγαπημένο από επαγγελματίες αλλά και απαιτητικούς λάτρεις της μαγειρικής.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

• Brand / Blacksmith: Tetsuhiro
• Σειρά: VG-10
• Τύπος Μαχαιριού: Sujihiki 240
• Μήκος Λεπίδας / Συνολικό (mm): 240 / 365
• Grind: 50/50
• Φινίρισμα: Satin Polished
• Τύπος Ατσαλιού: VG-10 (πυρήνας) / SUS cladding
• Μέθοδος Σφυρηλάτησης: San Mai
• Σκληρότητα (HRC): 61
• Λαβή: Δυτικού τύπου / Μαύρη Micarta
• Πάχος ράχης (heel / tip mm): 2.3 / 0.3
• Ύψος λεπίδας στο heel (mm): 41
• Βάρος (gr): 201

Το Tetsuhiro VG-10 Sujihiki 240mm είναι το ιδανικό μαχαίρι για όσους θέλουν ακρίβεια, καθαρές κοπές και μέγιστη διατήρηση γεύσης μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην ιαπωνική παράδοση και τη σύγχρονη μαχαιροποιία.