Murato Μαχαίρι Classic VG10 Sujihiki 270mm

Η Shimomura, ο κατασκευαστής της μάρκας Murato, ξεκίνησε τη σιδηρουργική της επιχείρηση στο Sanjo το 1874.

Άρχισαν να παράγουν δρεπάνια και σφυρήλατα μαχαίρια κληρονομώντας τη μακρά παράδοση των τεχνιτών Sanjo, μια περιοχή από τις πιο διάσημες περιοχές παραγωγής μαχαιριών στην Ιαπωνία.

Με τον καιρό εξέλιξαν την επιχείρησή τους στην παραγωγή μαχαιριών κουζίνας και εργαλείων κοπής από ανοξείδωτο χάλυβα.

Η σειρά "Classic" τους είναι κατασκευασμένη από χάλυβα 3 στρώσεων, με ανοξείδωτο ατσάλι VG-10 στον πυρήνα του, αγαπημένο των επαγγελματιών σεφ λόγω των χαμηλών απαιτήσεων συντήρησης και της μακροχρόνιας ευκρίνειας των άκρων.

Το στήριγμα από ανοξείδωτο χάλυβα προσθέτει στην υγιεινή και την ανθεκτικότητα. Τα μαχαίρια είναι φτιαγμένα και η κυρτή λαβή είναι από ξύλο Pakka με 3 καρφίτσες που το στερεώνουν στη θέση του.

Κόφτης διπλής λοξότμησης για κρέας και ψάρι χωρίς κόκαλα. Το όνομα μεταφράζεται σε "μυοκόφτης".

Είναι συνήθως μακρύ και λεπτό με χαμηλό προφίλ και σκοπός του είναι να κόψει σε μία μόνο φέτα προκειμένου να δημιουργήσει ελάχιστη κυτταρική βλάβη που είναι η διατήρηση της αρχικής υφής και γεύσης της πρωτεΐνης.

Ιδανικό για κοπή σε φέτες και κινήσεις κοπής προς τα πίσω.

Μάρκα / Σιδηρουργός: Shimomura
Σειρά: Murato classic
Τύπος μαχαιριού: Sujihiki / Slicer
Μήκος λεπίδας / Συνολικό μήκος mm: 270 / 400
Άλεσμα: 50 / 50
Φινίρισμα: Γυαλισμένο
Τύπος χάλυβα: VG-10
Μέθοδος σφυρηλάτησης: San-Mai
Σκληρότητα HRC: 60 – 62
Τύπος λαβής / Υλικό / Δοχείο: Western / Pakka / Ανοξείδωτο
Πάχος σπονδυλικής στήλης στη φτέρνα / άκρη mm: 2,2 / 0,7
Ύψος λεπίδας στη φτέρνα mm: 42
Βάρος gr: 254