Share the story

Αν υπάρχει ένα μαγειρικό σκεύος που συμπυκνώνει χιλιάδες χρόνια γαστρονομικής σοφίας σε ένα και μόνο σχήμα αυτό είναι αναμφίβολα το Wok.

Για τους λάτρεις του ψησίματος και της αναζήτησης της τέλειας γεύσης, το wok δεν είναι απλώς ένα «βαθύ τηγάνι» είναι ένα πολυεργαλείο που μπορεί να μεταμορφώσει τον τρόπο που μαγειρεύετε, είτε βρίσκεστε πάνω από την εστία της κουζίνας σας, είτε ακόμα καλύτερα μπροστά από την αγαπημένη σας ψησταριά.

Στο Grill Me, πιστεύουμε ότι η φωτιά δεν έχει όρια. Ας δούμε γιατί το wok αξίζει μια μόνιμη θέση στον εξοπλισμό σας.

Μια Ιστορία Γεννημένη από την Ανάγκη

Το wok κατάγεται από την Κίνα, με την ιστορία του να εκτείνεται πάνω από 2.000 χρόνια πίσω, στην εποχή της δυναστείας Χαν. Η χαρακτηριστική ημισφαιρική του μορφή δεν ήταν τυχαία επιλογή design. Στην αρχαιότητα, τα καύσιμα (ξύλα και κάρβουνα) ήταν σπάνια και πολύτιμα. Το wok σχεδιάστηκε έτσι ώστε να διοχετεύει τη θερμότητα γρήγορα και ομοιόμορφα σε όλη του την επιφάνεια, επιτρέποντας το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων φαγητού με την ελάχιστη δυνατή καύσιμη ύλη.

Έγινε παγκοσμίως γνωστό μέσα από τη διασπορά της κινεζικής κουζίνας, αλλά η πραγματική του «εκτόξευση» στη Δύση ήρθε με την ανάγκη για γρήγορο, υγιεινό και νόστιμο φαγητό. Η τεχνική του stir-fry (γρήγορο ανακάτεμα σε υψηλή φωτιά) έγινε συνώνυμο της μοντέρνας διατροφής.

Από την Κουζίνα... στο BBQ: Πώς να το Χρησιμοποιήσετε;

Το μυστικό ενός επιτυχημένου wok είναι το λεγόμενο "Wok Hei" η «ανάσα του wok». Πρόκειται για εκείνη την καπνιστή, σχεδόν καραμελωμένη γεύση που επιτυγχάνεται μόνο όταν το σκεύος φτάσει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.

Στην Κουζίνα: Χρησιμοποιήστε το σε εστίες υγραερίου για καλύτερα αποτελέσματα. Αν έχετε επαγωγική ή ηλεκτρική εστία, επιλέξτε ένα wok με επίπεδο πάτο για μέγιστη επαφή.

Στην Ψησταριά (BBQ): Εδώ είναι που το wok «απογειώνεται». Πολλές σύγχρονες ψησταριές υγραερίου ή κάρβουνου διαθέτουν ειδικές υποδοχές για wok. Η δύναμη της φωτιάς στο BBQ επιτρέπει στο σκεύος να αναπτύξει θερμοκρασίες που μια οικιακή κουζίνα δύσκολα φτάνει, χαρίζοντας στα λαχανικά και το κρέας σας αυτή την αυθεντική «τραγανή» υφή.

wok-mageirema-simvoules

Συνταγή: Stir-Fry Μοσχάρι με Πιπεριές & Ginger (στο BBQ)

Αυτή η συνταγή για Stir-Fry Μοσχάρι με Πιπεριές & Ginger είναι ο ιδανικός τρόπος για να αναδείξετε τις δυνατότητες του μαντεμένιου σας wok στην ψησταριά, συνδυάζοντας την υψηλή θερμοκρασία με φρέσκα υλικά που δημιουργούν ένα πιάτο γεμάτο αρώματα. Με χρόνο προετοιμασίας μόλις 15 λεπτά και μαγείρεμα που διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά, αποτελεί μια γρήγορη και εντυπωσιακή λύση για 4 άτομα. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην έντονη φλόγα του BBQ που θωρακίζει το κρέας διατηρώντας το ζουμερό, ενώ το τζίντζερ και το σκόρδο απελευθερώνουν την αυθεντική ασιατική τους γεύση.

Υλικά:

  • 500γρ. μοσχάρι (κόντρα ή φιλέτο) κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες.
  • 2 μεγάλες πιπεριές (κόκκινη και πράσινη) σε λωρίδες.
  • 1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες.
  • 2 κ.σ. φρέσκο ginger τριμμένο.
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
  • 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας & 1 κ.σ. σησαμέλαιο.
  • Λίγο σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα.

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνετε την ψησταριά σας σε υψηλή θερμοκρασία και τοποθετείτε το wok να κάψει καλά.
  2. Προσθέτετε λίγο λάδι (με υψηλό σημείο καπνού, π.χ. ηλιέλαιο) και ρίχνετε το μοσχάρι. Το σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και το αφαιρείτε.
  3. Στο ίδιο wok, ρίχνετε τα λαχανικά, το ginger και το σκόρδο. Ανακατεύετε συνεχώς (stir-fry) για 3-4 λεπτά. Θέλουμε τα λαχανικά να παραμείνουν τραγανά!
  4. Επιστρέφετε το μοσχάρι στο wok, περιχύνετε με τη σόγια και το σησαμέλαιο.
  5. Ανακατεύετε για ακόμα 1 λεπτό, αποσύρετε και σερβίρετε αμέσως με σουσάμι.

Το μαγείρεμα σε wok είναι μια ιεροτελεστία ταχύτητας και έντασης.

Αν αναρωτιέστε ακόμη «τι wok να αγοράσετε» για να αναβαθμίσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες, η απάντηση δεν βρίσκεται σε ένα απλό τηγάνι wok, αλλά στην ποιότητα και την αντοχή. Στο Grill Me, κατανοούμε ότι για το τέλειο αποτέλεσμα στο BBQ χρειάζεστε ένα τηγάνι ανθεκτικό wok, σχεδιασμένο να αντέχει στις πιο υψηλές θερμοκρασίες. Είτε αναζητάτε ένα αυθεντικό wok για παραδοσιακές τεχνικές, είτε ένα πρακτικό wok τηγάνι με καπάκι για μεγαλύτερη ευελιξία στο ψήσιμο, η συλλογή μας θα σας καλύψει πλήρως.

Επισκεφθείτε σήμερα το Grill Me, ανακαλύψτε τον κορυφαίο εξοπλισμό μας και δώστε στην ψησταριά σας την ασιατική αύρα που της λείπει!