Share the story

Το ελληνικό Πάσχα είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τον οβελία, δηλαδή το αρνί ή το κατσίκι στη σούβλα. Η διαδικασία του ψησίματος είναι μια ιεροτελεστία που απαιτεί υπομονή, σωστή προετοιμασία και τεχνική. Επιπλέον, το κοκορέτσι αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του εορταστικού τραπεζιού, συμπληρώνοντας γευστικά το γιορτινό γεύμα.

Πόσο χρόνο χρειάζεται το αρνί ή το κατσίκι στη σούβλα;

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του αρνιού ή του κατσικιού, καθώς και από τη θερμοκρασία της φωτιάς. Ένας γενικός κανόνας είναι ότι το αρνί θέλει περίπου 4 έως 6 ώρες ψησίματος.

Ενδεικτικός Χρόνος Ψησίματος ανά Βάρος:

  • 8-10 κιλά - 4 ώρες
  • 10-12 κιλά - 5 ώρες
  • 12-15 κιλά - 6 ώρες

Συμβουλή: Το κατσίκι είναι πιο άπαχο από το αρνί, οπότε απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή για να μη στεγνώσει κατά το ψήσιμο.

Πώς να καταλάβεις πότε είναι έτοιμο;

1. Έλεγχος της Εξωτερικής Κρούστας
Το αρνί πρέπει να έχει αποκτήσει χρυσαφένιο και τραγανό δέρμα. Αν η επιφάνεια φαίνεται μαλακή ή πολύ σκούρα, μπορεί να χρειάζεται περισσότερο ή λιγότερο ψήσιμο αντίστοιχα.

2. Έλεγχος με Μαχαίρι ή Οδοντογλυφίδα
Μπορείς να τρυπήσεις το μπούτι ή τον ώμο με μία οδοντογλυφίδα. Αν τα ζουμιά είναι ροζ, χρειάζεται περισσότερο χρόνο να ψηθεί σωστά.

3. Θερμόμετρο Κρέατος
Για μεγαλύτερη ακρίβεια, τοποθέτησε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο σημείο. Η σωστή εσωτερική θερμοκρασία είναι:

  • Για αρνί ή κατσίκι καλά ψημένο: 85-90°C
  • Για μέτριο ψήσιμο: 75-80°C

4. Αργή και σταθερή κίνηση στη σούβλα
Αν η σούβλα γυρίζει ομαλά και το αρνί δείχνει καλοψημένο σε όλες τις πλευρές, είναι ένδειξη ότι έχει ψηθεί σωστά.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί το κοκορέτσι;

Το κοκορέτσι απαιτεί 3-4 ώρες ψησίματος. Είναι έτοιμο όταν:

  • Έχει αποκτήσει τραγανή πέτσα από έξω.
  • Οι ζεστοί χυμοί του αναβλύζουν, όταν το τρυπήσεις.
  • Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του είναι 75-80°C.

Συμβουλές για άριστο ψήσιμο:

  1. Αργό και σταθερό γύρισμα της σούβλας για ομοιόμορφο ψήσιμο.
  2. Σωστή απόσταση από τη φωτιά (περίπου 50 εκ.) για να μην καεί.
  3. Τακτικό άλειμμα με λαδολέμονο ή βούτυρο για να διατηρηθεί ζουμερό.

Με αυτές τις συμβουλές, το φετινό Πάσχα θα απολαύσετε ένα τέλεια ψημένο αρνί και κοκορέτσι! Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα!